Φαγόπυρο: Διατροφική αξία και οφέλη στην υγεία

Εχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, αποβάλλοντας τις ελεύθερες ρίζες από τα κύτταρα του οργανισμού.

Γράφει η Αγγελική Μπάστα, Διατροφολόγος.

Το φαγόπυρο ή αλλιώς “μαύρο σιτάρι” δεν είναι τόσο διαδεδομένο στην Ελλάδα σε σχέση με τις Ανατολικές χώρες.

Τα τελευταία χρόνια όμως εξαιτίας της υψηλής διατροφικής του αξίας και των οφελών του στην υγεία αποτελεί αντικείμενο μελέτης τόσο για τους επιστήμονες, όσο και για αυτούς που ασχολούνται με την υγιεινή διατροφή. Τα πιο γνωστά είδη φαγόπυρου είναι το Fagopyrum esculentum ή αλλιώς γλυκό φαγόπυρο και το ταταρικό φαγόπυρο (Fagopyrum tataricum) ή αλλιώς πικρό φαγόπυρο. Το φαγόπυρο είναι ελεύθερο γλουτένης και ανήκει στην κατηγορία των ψευδοδημητριακών, πλατύφυλλων δηλαδή φυτών που οι σπόροι τους χρησιμοποιούνται είτε σαν αλεύρι είτε καταναλώνονται σαν δημητριακά.

Περισσότερες λεπτομέρειες στη “iatronet.gr” (εδώ)