Καραμελωμένα κρεμμύδια

Αρωματικά και γλυκοφάγωτα, ταιριάζουν πολύ με μαλακά λευκά τυριά (κυρίως με κατσικίσιο τυρί chevre αλλά και με ξινομυζήθρα), με λιωμένα κίτρινα τυριά, με ροκφόρ, στίλτον ή blue cheese καθώς και με ψητό φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Μπορούν να συνδυαστούν με κίτρινα τυριά και κατσικίσιο τυρί σε πίτσα και σε μπρουσκέτες.

Υλικά
1 κιλό κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
100 ml ξίδι
100 ml κόκκινο κρασί
60 γρ. καστανή ακατέργαστη ζάχαρη
50 γρ. σταφίδες
1 φύλλο δάφνης
1 ξύλο κανέλας
2 κόκκοι μπαχάρι σπασμένοι
½ κουτ. γλυκού αλάτι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο σε πολύ χαμηλή φωτιά. Αφήστε τα για 20 λεπτά τουλάχιστον μέχρι να μαλακώσουν προσέχοντας την ένταση στην εστία για να μη στεγνώσουν ή καούν γιατί θα γίνουν σκληρά και θα έχουν άσχημη γεύση.

Περισσότερες λεπτομέρειες στο "ethnos.gr" (εδώ)