Τρουφάκια με τσουρέκι

Υλικά

•300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λευκή
•250 γρ. τσουρέκι (μαδημένο σε λεπτά κομμάτια)
•1/2 πακετάκι περίπου αμύγδαλο φυλλέ •1/2 ποτηράκι κρασιού (ή και λιγότερο) κονιάκ

Εκτέλεση
Βάζουμε το τσουρέκι σε ένα μπόλ και ρίχνουμε το κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να πάει παντού το κονιάκ και να γίνει ένα με το τσουρέκι. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτά. Λιώνουμε την κουβερτούρα είτε σε μπέν μαρί είτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίχνουμε στο μπόλ τής σοκολάτας το τσουρέκι και ανακατεύουμε έτσι να καταλήξει σαν μία ενιαία μάζα. Το αφήνουμε πάλι να ξεκουραστεί 10 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας και βάζουμε μέσα το αμύγδαλο το οποίο έχουμε απλώσει σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε 7-8 λεπτά να αλλάξουν χρώμα. Παίρνουμε το μείγμα με το τσουρέκι και πλάθουμε μικρά μπαλάκια. Βγάζουμε τη λαδόκολλα από το ταψί και την τοποθετούμε στον πάγκο της κουζίνας. Απλώνουμε το αμύγδαλο να πάει παντού και με βρεγμένα χέρια κάθε φορά βάζουμε ένα ένα μπαλάκι και το τυλίγουμε στο αμύγδαλο. Τέλος τα τοποθετούμε στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες.