Κοτόπουλο με πορτοκάλι

Υλικά
•1 μέτριο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
•χυμό από 3 μεγάλα πορτοκάλια
•1 μεγάλο πορτοκάλι κομμένο σε φέτες
•1 κ.σ. βούτυρο φρέσκο
•2 κ.σ. ελαιόλαδο
•1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
•χυμό από μισό λεμόνι
•αλάτι, πιπέρι, καρίνο

Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι για 2-3'. Σοτάρετε το κοτόπουλο, το οποίο έχετε πλύνει και στραγγίσει καλά. Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και το αφήνετε να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές, για τουλάχιστον 20-25'. Σβήνετε με το χυμό των πορτοκαλιών και το λεμόνι. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το καρίνο (εάν θέλετε) και μισό φλυτζάνι νερό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 20'.
Ανοίγετε την κατσαρόλα και προσθέτετε τις φέτες του πορτοκαλιού. Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15'. Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό μαζί με την πλούσια σάλτσα του και το συνοδεύετε με άσπρο ρύζι.